CAUSAS
- Existencia de agua no potable para el consumo en el local.
- Presencia de animales domésticos (portadores de microorganismos).
- Corte en la cadena de frío de los alimentos.
- Presencia de plagas. Roedores, cucarachas, moscas y demás flagelos encuentran en depósitos, cocinas, transportes, alacenas, desperdicios, rincones inaccesibles, un medio ideal para vivir y desarrollarse (portadores de agentes patógenos).
- Aguas residuales no debidamente eliminadas. El agua utilizada para limpieza, preparación de sustancias alimenticias, lavado de alimentos frescos y otros usos puede quedar durante un tiempo en proximidad de zonas de manipulación de alimentos.
MEDIDAS DE PREVENCIÓN
- Orden y limpieza.
- Evitar que se corte la cadena de frío en los alimentos.
- Realizar medidas de desinfección y anti plaga un correcto
- Almacenamiento de desperdicios u basuras alacenas seguras y limpias.
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